新北美食綠洲《Asia49亞洲料理及酒廊》全新商業午餐送小菜吃到飽

坐擁空中花園和雙北美景的「Asia49亞洲料理及酒廊」，新聘泰馬雙廚到任，聯手台籍副主廚端出全新商業午餐，14道選項葷素皆備，葷食一律380元+10%，素食則為320元+10%，即日起每週一至五(國定假日除外)11:30至14:30以套餐型態供應，全都附送小菜吃到飽、每日例湯或冰紅茶、以及紫米西米露。配合新菜上市，12月31日以前，三人同行特價只要1,000元(已含服務費)，最多可享八折！訂位請電Asia49專線(02)7705-9717或7705-9718。(圖 / Mega 50 提供)

Asia49此一新版菜單，匯集了三位實力戰將的拿手佳餚，科班出身的副主廚吳明祥在各大飯店、美式餐廳積累了10多年的經驗，練就紮實手藝。另二位生力軍則是泰國籍的王安妮(Pratchayaporn Wangpratchayanont)和馬來西亞籍華裔的林垠伸(阿伸)師傅。家鄉在泰國孔敬的安妮，擁有30多年資歷，曾在泰、馬多地的泰菜餐廳和知名飯店任職，2018年抵台工作迄今；阿伸來自大馬西北部的吉打，家族世代僑居當地，祖母擅烹，自幼啟蒙，他在台南遠東科大取得相關碩士學位後，便在台南遠東香格里拉自助餐廳推廣大馬美食，而今轉調到姊妹餐廳Asia49工作。

左至右為台籍副主廚吳明祥、泰國籍王安妮以及馬來西亞籍華裔的林垠伸。(圖 / Mega 50提供)

來台七年的安妮師傅做菜一絲不苟，闡釋自己向來以”為家人備餐”的信念料理食物，所以取用香菜根入菜要先刮去外皮，也絕對不會使用加工食品，醬料、湯底全都自製！她的四道午餐選項，最為推薦「泰式檸檬鱸魚飯」，鱸魚片鋪墊香茅、洋蔥蒸妥，取用能夠提升風味的濃雞湯拌入砂糖、魚露、萊姆汁，以及打碎的泰國糖蒜、大蒜、大小二種辣椒、香菜莖與根，調成酸甜鹹兼具的標準醬汁，澆淋在魚片上，賣相誘人，美味無敵！

安妮的特色菜還包括「酸辣魚冬粉」，迷人風味來自混合了蝦醬和包括泰國甲差薑、薑黃、香茅、小辣椒等八種香料打碎炒香的酸辣咖哩醬，以此調入自製濃厚魚高湯中，再以羅望子醬、棕櫚糖、魚露和萊姆汁調味，加入冬粉、鱧魚片及時蔬煮成，酸甜辣席捲味蕾，一試難忘！另二道佳餚還有人人都愛的「椒麻雞腿飯」和「泰國豬腳飯」，前者的鹹香酥脆雞腿排與正宗泰國甜辣醬，真是天作之合！後者則是泰國華人的思鄉代表作，中式滷汁飄香，豬腳鹹甜交織、軟Q入味，佐以滷蛋才是標配。

年輕有為的阿伸師傅已經摩拳擦掌，準備把大馬家鄉的好味道帶給民眾品嚐。他最推薦「檳城福建蝦麵」，(上圖 / Mega 50提供)製程相當繁複，要先炒蝦頭、蝦殼加豬大骨、雞架做出蝦湯，再備必不可少的靈魂醬料—結合了峇拉煎、蝦米、乾辣椒、薑蒜、甘蔥、全程小火炒出紅油的”辣椒蝦醬”，以此既入湯頭或做佐料，美味倍增。最後碗中組合米粉和麵條、白灼蝦、雞胸肉、水煮蛋、空心菜等，澆淋鮮甜微辣的濃郁蝦湯，附上辣椒蝦醬一碟，地道風味，跨海呈現！另一道「大馬家鄉芋頭焢肉飯」，完全復刻祖母的食譜，帶皮五花肉依工序處理到膨皮，厚切芋頭也先炸妥，分別用蜂蜜南乳醬賦味，二者穿插排盤蒸熟，阿伸掛保證『肉美噴香但芋頭更好吃』！

「大馬咖哩海鮮飯」也是阿伸力薦，打碎成泥的洋蔥、薑、蒜、甘蔥與拍碎的香茅依序下鍋炒乾炒香，續加蘊含十種以上香料的大馬咖哩粉混炒出香氣，最後以番茄泥、魚露、糖、椰奶、薄荷梗調味成大馬咖哩醬，以此燴煮甜蝦、淡菜、鱸魚片及時蔬，鮮美馥郁，秒到南洋！「綠咖哩雞肉飯」也不容錯過，阿伸家鄉吉打與泰國接壤，當地飲食深受泰國影響，所以這道菜是標準泰國風味，用了綠辣椒、香菜梗、檸檬皮製成的泰式青醬與峇拉煎、多種香料翻炒，再加椰奶、椰糖和泰國魚露調味而成綠咖哩醬，用來煮製雞腿肉塊和時蔬，椰香甜潤，鮮辣過癮！

來自嘉義東石的副主廚吳明祥，自小就跟著媽媽一起賣蚵嗲，也承襲了她的好手藝。他所烹製的「虱目魚肚粥」，滿是媽媽的味道，魚骨高湯慢煮生米，搭配海水養殖的無刺魚肚，鮮美濃郁；「蝦醬炒雞腿飯」則以台式三杯為靈感，改用特製蝦米參巴醬拌炒雞腿肉，鹹鮮香辣；「越式牛肉河粉」靈魂湯頭以牛骨、洋蔥、紅白蘿蔔與中式香料熬煮而成，結合爽滑河粉及Q彈牛肉片，鮮香盈口；此外還有微辣版的「麻婆豆腐飯」，以及二道素食「菌菇松露蛋炒飯」和「素魚香鍋烏龍麵」。職人火候，料鮮味美，飽足下肚，幫身心充電，補足打拼的續航力。

Asia49提醒消費者，所有優惠無法併用。「Asia49亞洲料理及酒廊」隸屬於「Mega50餐飲及宴會」，後者是遠東集團委由台北遠東香格里拉飯店營運的新北美食地標，旗下擁有三間餐廳和一間宴會廳，包括48樓的新北口碑粵菜「望月樓」和可容納40桌的「Mega50宴會廳」，49樓是雙北最高的花園景觀餐廳「Asia49亞洲料理及酒廊」，50樓則是新北最高的「50樓Cafe自助餐廳」。Asia49亞洲料理及酒廊的地址：新北市板橋區新站路16號百揚大樓49樓(板橋大遠百旁)，網址www.mega50.com.tw。