台北遠東 8 大主廚夢幻聯動打造「遠東 Cafe」新菜色！

新年伊始，台北遠東香格里拉 自助餐廳「遠東 Cafe」端出全新主題「8 強主廚夢幻聯盟」，由瑞士籍行政總主廚葛哈德（Gerhard Gerber）領軍五大餐廳主廚與甜點團隊，即日起至3月27日，各餐廳招牌菜都可在自助餐廳吃到飽，打造一站式多國美食饗宴！（圖 / 台北遠東香格里拉提供）

「遠東 Cafe」首次集結各餐廳主廚強強聯手，在 12 大主題餐檯呈現經典料理，包含「上海醉月樓」、「香宮」粵菜餐廳、「馬可波羅」義大利餐廳及「ibuki」日本料理。歡慶新春，還同場加映隱藏版主廚特製『紅酒牛小排』、假日限定的『佛跳牆』以及『炭烤松葉蟹腳』，更有『冰糖葫蘆』和節慶限定的『敲鑼迎春賀歲蛋糕』等 20 多道美饌。

台北遠東香格里拉全明星主廚陣容一次網羅

左：「遠東 Cafe」主廚湯和喜、右：「上海醉月樓」賴忠舜主廚（台北遠東香格里拉提供）

#場上指揮官「遠東 Cafe」主廚湯和喜

8 位大廚猶如球場上的明星球員，帶來冠軍賽般精采的美食盛宴。擁有近 30 年西餐料理經驗的「遠東 Cafe」主廚湯和喜，曾先後任職於知名飯店擔任行政主廚。

在本次活動中，湯和喜主廚精心推出多道美味佳餚，如『蔬菜燉煮帶骨牛肋』以低溫燉煮牛肋肉質醇香，搭配時令蔬菜湯汁濃郁暖心；『海鱸魚佐荷蘭醬與甜椒泥』選用鮮嫩海鱸魚，搭配絲滑荷蘭醬與甜椒泥，口感層次豐富。

此次主打的「主廚敲鑼特別餐點」為『紅酒牛小排』，經長時間慢燉，軟嫩肉質充滿濃郁的紅酒香氣。假日限定的『佛跳牆』以鮮甜海味結合醇厚老火湯頭，滋補暖心。『炭烤松葉蟹腳』則透過炭火香氣提升蟹肉的飽滿鮮甜，令人回味無窮。

#傳球後衛「上海醉月樓」賴忠舜主廚

擁有逾三十年廚藝經驗的賴忠舜主廚，以精選川味、本幫菜與台菜展現深厚廚功。『香芋燒雞』以香濃芋頭與鮮嫩雞肉為主角，芋頭的綿密口感與雞肉的鮮美相互襯托，打造出滑順而不膩口的經典滋味。

『香辣蒜味紅糟魚片』融合紅糟的醇香與蒜香，細膩辣味、開胃迷人；而『油爆鮮蝦』則以高溫爆炒鎖住鮮甜蝦汁，外酥內嫩、香氣四溢。賴主廚的手藝猶如場上傳球後衛，準確地為食客傳遞驚喜與滿足。

左：「香宮」主廚廖晉輝、右：「馬可波羅」義大利餐廳主廚徐維志（台北遠東香格里拉提供）

#防守核心「香宮」廖晉輝主廚

廖晉輝主廚以當代粵菜的精緻與細膩，重新詮釋中華料理風華。『金蒜粉絲蒸扇貝』選用扇貝搭配濃郁蒜香與滑順粉絲，蒸至扇貝嫩而彈牙，粉絲吸滿湯汁，香氣撲鼻，讓人一口難忘。

『醬皇蘿蔔牛筋腩煲』則將美國牛肉、巴拉圭牛筋與鮮甜白蘿蔔，以柱侯醬細火慢煨，湯汁濃郁、風味豐富。而『黃金蟲草花鮑魚雞湯』則以甘醇湯頭燉煮珍貴食材，帶來滋補與回甘的享受。廖晉輝主廚的料理穩扎穩打，猶如球隊中的防守核心，守護食客心中的經典滋味。

#得分手「馬可波羅」義大利餐廳徐維志主廚

「馬可波羅」義大利餐廳的徐維志主廚，以純熟技藝呈現義式風味。『燉豬頰佐香料烤洋芋』以嫩滑的豬頰肉為主角，經長時間燉煮，搭配焦香的香料烤洋芋，濃郁香氣層層迸發，令人回味無窮。

『香煎鱸魚佐煙花女醬汁』結合鱸魚的細緻肉質與義式經典醬汁，酸甜鹹香完美交織，提升魚肉鮮美細膩口感；『義大利烤雞佐時令鮮蔬』則以外皮酥脆、肉質鮮嫩的烤雞為核心，搭配當季新鮮蔬菜，展現義式料理的自然與和諧之美。徐維志主廚的料理如同關鍵時刻的三分球，道道精準命中味蕾深處。

左：「ibuki」日本料理主廚李淼文、右：甜點主廚董錦婷（台北遠東香格里拉提供）

#全能前鋒「ibuki」日本料理李淼文主廚

「ibuki」日本料理餐廳主廚李淼文結合創意與傳統手法，展現日式料理的多元風貌與豐富底蘊。『日式烤扇貝海苔蝦卵』選用鮮嫩扇貝，並以濃郁日式醬汁、蝦卵與海苔增添鹹香與鮮味，層層堆疊出繽紛的味覺體驗。

『鹽烤台灣石斑羅勒味噌醬』以台灣當地鮮活石斑魚為主角，結合羅勒與味噌醬，鹹鮮甘美相得益彰。『蓮根、牛蒡、蘿蔔佐胡麻醬』則以新鮮根莖蔬菜為基底，搭配濃郁胡麻醬，帶來豐富口感與清新滋味。李主廚的料理猶如全能前鋒，靈活多變、層次分明，帶來難以忘懷的極致感官饗宴。

#壓軸射手甜點主廚董錦婷

甜點主廚董錦婷以琳瑯滿目的創意甜點壓軸登場，呈現驚喜連連的甜蜜滋味。現場製作的『燒麻糬搭配花生桂花醬』香氣濃郁、麻糬軟糯彈牙，桂花醬的淡雅香甜與花生的醇厚滋味完美融合。懷舊風格的『冰糖葫蘆』以晶瑩剔透的糖衣包裹鮮果，甜蜜酸爽，喚起童年的美好記憶。

『財富大紅包蛋糕』與『敲鑼迎春賀歲蛋糕』則以精緻造型與濃厚的年節氛圍，為新春增添喜氣與儀式感。董錦婷主廚的甜點宛如致勝射門，為味蕾帶來甜蜜驚喜，留下無窮回味。（圖 / 台北遠東香格里拉提供）

左：行政主廚葛哈德、右：行政副主廚王武雄（台北遠東香格里拉提供）

#領軍教練行政主廚葛哈德

作為「夢幻聯盟」的靈魂人物，行政主廚葛哈德擁有豐富紮實的國際奢華酒店廚藝經驗。他曾參與多家酒店的開業籌備，並領導多達 220 人的專業團隊，管理超過 10 家餐廳及餐飲部門，展現卓越的管理能力。

葛哈德曾任職於印尼蘇拉巴亞香格里拉、日本廣島希爾頓及福岡海鷹希爾頓等飯店擔任行政主廚，憑藉其國際化視野和深厚廚藝，在葛哈德的統籌指揮下，將各廳主廚的特色料理與創意巧妙融合，彷彿交響樂章，呈現出和諧的美食交響曲，完美展現多元料理文化，與食客們共鳴交流。

#戰術指揮行政副主廚王武雄

行政副主廚王武雄猶如球場上的戰術專家，以對細節的專注與對東西方飲食文化的深刻理解，為每一道料理注入獨特的平衡與創意。副主廚對菜品的精準調整，不僅確保了層次分明與味道的完美融合，更讓每位用餐者感受到細膩的心意與卓越的品味。

同樣擁有豐富廚藝經驗的他，不僅擅長料理，對菜單設計整合猶如一場經過縝密策劃的戰術佈局，引領賓客探索美食的極致境界，讓味蕾隨之攀升至巔峰。

【遠東 Cafe「8 強主廚夢幻聯盟」】

活動期間：即日起至3月27日
營業時間及價格：午餐 11:45 ~ 14:00，每位 1,580 元 + 10% 起；晚餐 18:00 ~ 21:30，每位 1,680 元 + 10% 起
訂位專線：02-7711-2080
地址：台北市敦化南路二段201號6樓（台北遠東香格里拉）