台北遠東Café推出「品味蒙古‧大漠風情」美食活動

台北遠東香格里拉遠東Café自5月17至6月27日，推出期間限定「品味蒙古‧大漠風情」美食活動。此次特邀蒙古首都烏蘭巴托香格里拉行政副主廚額爾德尼·朝格特巴亞克 (Gal-Erdene Tsogtbayarc) 與Café Park自助餐廳副主廚蘇赫-奧奇爾·尼亞姆森德 (Sukh-Ochir Nyamtsend)聯手呈現蒙古美食盛宴。(圖 / 台北遠東提供)

為精準呈現游牧民族的大漠風味，兩位蒙古主廚打造正宗蒙古烤肉與當地特色佳餚，精選料理包括蒙古奶桶烤肉、傳統班坦湯、蒙古牛肉餡餅，還有傳統洋芋沙拉與金黃酥脆的蒙古餜子，道道經典帶來草原上的豪奔風情。

「真正的蒙古烤肉是啥樣子？」，台灣雖有「蒙古烤肉」餐廳，廚房內有一、二個廚師把肉片放到像個大汽油桶的平底大圓鍋，與辛香料和配菜一起用長長筷子把肉「炒」熟。殊不知，蒙古人並不是用這方式「烤」肉！

台北遠東香格里拉遠東Cafe自即日起至6月27日推出期間限定「品味蒙古‧大漠風情」美食活動，邀請蒙古首都烏蘭巴托香格里拉行政副主廚額爾德尼·朝格特巴亞克（Gal-Erdene Tsogtbayarc）、手Cafe Park自助餐廳副主廚蘇赫-奧奇爾·尼亞姆森德（Sukh-Ochir Nyamtsend）聯手呈現蒙古美食盛宴。為精準呈現游牧民族的大漠風味，兩位蒙古主廚打造正宗蒙古烤肉與當地特色佳餚，精選料理包括「蒙古奶桶烤肉」、「牛肉布茲」、「傳統班坦湯」、「蒙古牛肉餡餅」，還有傳統「洋芋沙拉」與金黃酥脆的「蒙古食果子」，道道正統經典。(圖 / 台北遠東提供)

烏蘭巴托香格里拉雙廚介紹
自2015年烏蘭巴托香格里拉成立之初，精通西式料理的行政副主廚額爾德尼·朝格特巴亞克（Gal-Erdene Tsogtbayarc）便加入團隊，負責管理酒店內四家餐廳。而全天營業的自助餐廳Cafe Park副主廚蘇赫-奧奇爾·尼亞姆森德（Sukh-Ochir Nyamtsend），則擅長蒙古和亞洲風味料理，精湛手藝與調味，讓人用味蕾也能神遊廣闊草原之中。因應寒冷乾燥的氣候條件，蒙古人熱愛富含蛋白質的肉食料理，此次雙廚也首度將這份蒙古遊牧風味與亞洲特色料理帶到台北，讓饕客感受獨具特色的異國美食。

額爾德尼·朝格特巴亞克表示，正宗的蒙古烤肉並非直接燒烤，而是採用類似「燜烤」的方式，將肉塊和蔬菜放入密封容器中，加入燙熱的石頭，再用直火加熱，利用壓力鎖住肉汁的獨特風味。其烹飪秘訣在於用奶桶「燜」和用鵝卵石「烤」。由於烹飪耗時，這道菜並不常見於餐廳。主廚將這道傳統料理完美呈現，讓台灣的饕客們品嚐草原上的豪邁美味。

「牛肉布茲」是蒙古國的國菜，其名稱取自「包子」的諧音，與蒸餃口感類似，Q彈有勁。在當地的農曆新年有一個特別的傳統，會為每位新來的客人蒸上包子，寓意為新年帶來好兆頭。將牛絞肉撒上香料後做成餡料，包入發酵好的麵皮，放入適量的餡料，收緊收口，放入竹簍中蒸熟。主廚建議可以搭配馬鈴薯沙拉和奶茶一起享用，風味更佳。