搶攻節慶精緻餐飲商機 台北遠東香格里拉打造「小香宮餐酒館」

位於台北遠東香格里拉6樓的「李白居酒廊」，以新春限定夢幻酒吧「Dream Bar」閃亮迎春，酒吧以168盞燈籠結合8,000顆紅色與金色球飾以及燈串打造絢麗燈海，打造新春期間的熱門聚點。餐點由「香宮」主廚廖晉輝精心設計，包括「X.O.醬波士頓龍蝦伊麵」、「西班牙伊比利叉燒佐臘味煲仔飯」、「香宮精選港點」等，在輕鬆時尚氛圍享用，堪稱「小香宮餐酒館」，搭配「節慶燈籠甜點」、隱藏版甜點「新春慶典-火山阿拉斯加」及多款新春主題特調與精選香檳。即日起至2月25日，期間限定菜單每日上午11點半至下午2點半及晚上6點至9點半供應午餐及晚餐。( 圖／台北遠東香格里拉提供 )

對熟客來說，「李白居」就像是「香宮小客廳」，是餐前餐後小酌片刻的好去處，平時就有許多老饕常客喜愛來此小聚，尤其午餐與晚餐時段，除了「李白居」菜單外，還可點用「香宮」餐點，後來越來越多客人乾脆直接約在李白居與親友輕鬆悠閒聚餐，「小香宮餐酒館」因此誕生。不僅如此，可容納50人的李白居，也可以包場舉辦熱鬧尾牙或新春派對，一起歡樂團聚，祈願龍年平安順遂。

廖主廚特別準備適合2人享用的「X.O.醬波士頓龍蝦伊麵」，以熱鍋快速以X.O.醬翻炒象徵長壽的麵條，使麵條均勻吸收醬汁入味，再佐以一整隻波士頓活龍蝦，鮮美彈牙肉質讓人吮指回味。「中式澳洲和牛面頰肉佐干貝炒飯」，將嫩炒雞蛋與米飯不斷翻炒、按壓，加入干貝拌炒，鹹香迷人且粒粒分明，並撒上蔥花提味，搭配燉滷至軟嫩的和牛面頰肉一起享用。

「西班牙伊比利叉燒佐臘味煲仔飯」向香港知名賀歲片《食神》中的黯然銷魂飯致敬，選用梅花肉低溫慢烤製成叉燒，再加入肝腸和臘腸切片。上桌時，服務人員會在桌邊淋上主廚特製醬汁，香氣撲鼻，十分惹味。( 圖／台北遠東香格里拉提供 )

廖主廚另設計七款精緻港式點心，道道風味別具，其中「香宮精選港點」，三款精緻港點光看外型就十分有節慶感，加入黑松露醬製成的「黑松露蟹餃皇」，濃郁獨特的黑松露風味餃皮內餡是蟹肉和筍乾，並以泡油黑松露片裝飾其上，增添香氣與豪華感。「金箔鮭魚卵龍蝦餃」是將細切的龍蝦肉、蟹肉和筍乾作為餡料，餃子兩側鑲上鮭魚卵，餃皮封口處抹上一層薄薄的金箔點綴，一口咬下，爆漿鮭魚卵的鹹香與鮮嫩龍蝦肉交融海味，讓人回味難忘。最後是「香宮鮑魚蒸燒賣皇」將新鮮豬肉、蝦肉和香菇剁碎，再嵌入一整顆鮮美鮑魚，豐富口感完美呈現喜慶豐年。

「鮑魚瑤柱珍珠糯米雞」特選糯米包入豐富多樣的內餡如雞腿肉、鮑魚、瑤柱和鹹蛋黃等滿滿餡料，軟Q濃郁令人幸福滿足。外酥內嫩的「黑松露竹笙炸春捲」，將竹笙泡發後切成細絲，再與筍乾、香菇、洋菇和金針菇一起包裹在春捲皮內，在以中溫熱油鍋將春捲炸至金黃酥脆，盛盤後以泡油黑松露片點綴，外型精巧，猶如閃耀的小金條。

喜氣洋洋的紅燈籠造型「節慶甜點-燈籠」，內餡是巧克力海綿蛋糕，搭配桂花奶油、桂花凍和栗子慕斯，綿密口感層次豐富，形色皆美。還有以柑橘造型的「橙香巧克力慕斯」內含香草海綿蛋糕、巧克力慕斯和柚子柑橘凍，外層覆蓋著光滑的巧克力，是款結合西式風味與吉祥如意概念的創意甜點。

另有隱藏版甜點「新春慶典-火山阿拉斯加」，義式冰淇淋融入以蘭姆酒漬的龍眼乾，並覆蓋著輕盈的蛋白霜，周邊用覆盆子果醬點綴。上桌時由服務人員於桌邊服務，淋上些許蘭姆酒炙烤蛋白霜，雪白的蛋白霜頓時燃起藍色火焰，宛如阿拉斯加夜空中璀璨奪目的極光。( 圖／台北遠東香格里拉提供 )