新北望月樓「新北冠軍筍美饌」限時登場

坐擁高樓美景的「望月樓」，以新派粵菜和造型港點聞名，是新北指標性粵菜餐廳。每逢入夏新北綠竹筍盛產之際，新北市府皆會邀請望月樓，共同推廣此一產量全國居冠、被譽為「夏季綠寶石」的頂級食材。望月樓今年仍依往例將自7月1日至8月31日推出「新北冠軍筍美饌」季節菜單，採用「2026新北筍王爭霸賽」奪冠的三峽區鮮筍，展現特製筍餚濃淡皆宜的雅緻風味。望月樓訂位專線為(02)7705-9703。(圖 / Mega50餐飲及宴會提供)

新北市府日前舉辦「筍王爭霸賽」，望月樓亦應邀參與，當天三峽區農友陳國隆的鮮筍從百位參賽者中，依外觀、色澤、柔嫩度及糖度等評比項目脫穎而出，奪得筍王寶座。三峽綠竹筍素有「梨仔筍」美稱，質地細嫩，如水梨般爽脆多汁，入菜自是不同凡響。資歷逾二十年的望月樓主廚邱龍俊秉持「吃在地、食當令」精神，將此夏日極品融合經典粵菜底蘊與創意巧思，精心設計六道時令佳餚，讓盛夏旬味更有魅力。

「竹鮑平安遇東坡(NT$1,580)」源自濃香夠味的「鮑魚東坡肉」，五花肉先蒸定型，厚切成塊，以多種調料紅燒入味，最後加九孔鮑及炸過的綠竹筍同烹。海陸食料交融薈萃，筍塊也吸飽滷料精華，入口濃郁噴汁又有筍香，至為好吃！「筍香瓜茸濃魚湯(NT$680)」的靈魂湯頭採港式做法，大量魚骨架炸香加滾水、薑片，大火煮出奶白湯色，再搗碎魚骨續煮至膠質釋放。以此濾出的濃郁湯底加入筍條、金華火腿、醃過的龍虎斑片、先蒸入味的冬瓜茸滾煮，湯韻厚實，鮮美回甘。(圖 / 望月樓網站)

「玉筍火腿龍虎斑(NT$980)」承襲懷舊粵菜「麒麟斑片」，特別注重刀工與火候的細膩拿捏。邱主廚將龍虎斑肉厚切抓醃，花菇則先以蠔油、米酒與蔥薑煨入底味，再把綠竹筍、金華火腿都切成片，層層交疊鋪排，入籠蒸熟後澆淋上湯芡與自煉雞油。竹筍的爽脆烘托魚肉細嫩，也平衡了火腿鹹香，色澤深淺相映，兼具視覺與味覺享受。「冠軍筍梅菜嫩雞煲(NT$580)」靈感來自廣東家常菜「梅菜炆雞」，邱主廚選用苗栗小農梅干菜，結合新北冠軍筍及雞腿肉燴煮入味，盛到燒熱的煲鍋中上桌，掀蓋瞬間熱氣蒸騰，梅菜陳香交織綠竹筍的清香，讓人食指大動。(圖 / 望月樓網站)

「鮮筍小炒肉佐酥餅(NT$680)」展現香港大排檔下飯菜「小炒皇」的熱炒功夫，五花肉、綠竹筍、乾魷魚、糯米椒以豆豉醬汁大火快炒而成，鑊氣十足，可單吃或填入鬆脆酥餅中享用，鹹鮮惹味，啟人食慾。「蜂花粉松露冠軍筍(NT$680)」則完全凸顯新北冠軍筍清甜原味，邱主廚以松露醬、松露油調拌出醬汁，為冰鎮涼筍增添馥郁芳香，點綴微酸帶甜、飽含花蜜香氣的蜂花粉，更是清爽開胃！