媽媽莉亞」回來了！台北遠東香格里拉馬可波羅餐廳再現南義普利亞道地家鄉味

回應饕客們「聲聲喚」，台北遠東香格里拉將於5月21日至5月25日，再度邀請去年廣受讚譽的義大利媽媽莉亞 (Mamma Ria) 客座馬可波羅餐廳，重現道地家鄉味。活動期間，餐廳午晚餐限定供應由媽媽莉亞與餐廳主廚徐維志聯手打造的「媽媽莉亞限定套餐」，四道式套餐包含清爽開胃菜、三款經典手工麵擇一、豪華海陸主菜二選一，以及道地義式甜點，每位2,280元+10%元，亦有單點佳餚可供選擇。除品嚐美饌，還於5月24及25日特別舉辦「南義手工麵廚藝課與午宴」，跟著媽媽莉亞學習揉麵技巧，體驗南義家庭週末手工麵時光，每位2,580元+10%元。(圖／台北遠東香格里拉提供)

媽媽莉亞Mamma Ria 餐桌上的暖陽與家味傳承

有一種滋味，溫暖了六十年的時光。去年，媽媽莉亞 (Mamma Ria)的料理在馬可波羅餐廳打動了無數人的胃與心。回應食客們的熱烈迴響，這位深受喜愛的義大利媽媽將於5月21日至25日，帶著口感Q彈帶勁的傳統手工麵食再度訪台。這份美味，源自一個熱愛美食的家庭，每週日的闔家歡聚，空氣中瀰漫的都是媽媽莉亞的拿手菜香氣。她的丈夫米開朗基羅 (Michelangelo Carbotti)，一位懂得以美酒搭配佳餚的資深侍酒師，以及在新加坡香格里拉瀑布義式餐廳擔任經理的兒子安德里亞諾 (Andreano Carbotti)，都讓這份家傳的美味故事更添溫馨色彩。

雖沒有大廚頭銜，但媽媽莉亞 (Mamma Ria)有的是對新鮮食材的敏銳直覺、對烹調細節的不妥協，以及那份為心愛之人下廚的溫暖與愛，這就是她料理的靈魂。滿懷期待的她，已準備好在五月的馬可波羅餐廳，讓大家再次感受最道地的普利亞陽光滋味。更令人期待的是，去年一位難求、場場爆滿的「南義手工麵廚藝課與午宴」也將同步回歸，讓大家有機會近距離學習莉亞媽媽的獨門絕活。(圖／台北遠東香格里拉提供)

「媽媽莉亞限定套餐」再獻道地普利亞家鄉味，「香煎鮪魚佐水牛起司襯西西里風味茴香柳橙沙拉」洋溢著地中海的陽光氣息。選用新鮮鮪魚，將其表面快速香煎，鎖住內部柔嫩的口感與鮮美肉汁，搭配來自義大利坎帕尼亞、質地柔軟奶香濃郁的水牛起司，口感層次豐富。襯底的沙拉更是充滿巧思，以西西里風格調味，巧妙融合茴香獨特的清香與柳橙的天然甘甜，清新爽口，色彩繽紛悅目。

「手工貝殼麵佐埃及豆襯蛤蜊和菠菜」源自普利亞地區的經典手工麵款，狀似小貝殼，由媽媽莉亞用手指壓下麵糰，形成捲起的荷葉邊，親手揉製，口感格外Q彈。將其與鮮美飽滿的蛤蜊一同烹煮，讓麵體充分吸收海洋的精華，搭配質地綿密、帶有特殊豆香的埃及豆泥，賦予醬汁濃郁滑順的口感。嫩綠的菠菜不僅增添視覺美感，更帶來一抹清新的平衡。這是一道融合山海風味，充滿樸實家常溫度的義大利麵。

「手工普利亞義大利麵佐香腸和蘑菇」是普利亞地區的特色手工麵，形狀稍長且中空，更容易吸附濃郁的醬汁。這道麵點選用特製義式香料風味的香腸，油脂豐腴、鹹香夠味，與多種新鮮綜合蘑菇一同拌炒，釋放出濃郁的大地芬芳與誘人香氣。Q彈的麵條完美裹覆著香腸肉汁與蕈菇精華，每一口都充滿飽滿滋味與豐富口感，帶來溫暖而紮實的幸福滿足感。