媽媽莉亞」回來了!台北遠東香格里拉馬可波羅餐廳再現南義普利亞道地家鄉味
回應饕客們「聲聲喚」,台北遠東香格里拉將於5月21日至5月25日,再度邀請去年廣受讚譽的義大利媽媽莉亞 (Mamma Ria) 客座馬可波羅餐廳,重現道地家鄉味。活動期間,餐廳午晚餐限定供應由媽媽莉亞與餐廳主廚徐維志聯手打造的「媽媽莉亞限定套餐」,四道式套餐包含清爽開胃菜、三款經典手工麵擇一、豪華海陸主菜二選一,以及道地義式甜點,每位2,280元+10%元,亦有單點佳餚可供選擇。除品嚐美饌,還於5月24及25日特別舉辦「南義手工麵廚藝課與午宴」,跟著媽媽莉亞學習揉麵技巧,體驗南義家庭週末手工麵時光,每位2,580元+10%元。(圖/台北遠東香格里拉提供)
媽媽莉亞Mamma Ria 餐桌上的暖陽與家味傳承
有一種滋味,溫暖了六十年的時光。去年,媽媽莉亞 (Mamma Ria)的料理在馬可波羅餐廳打動了無數人的胃與心。回應食客們的熱烈迴響,這位深受喜愛的義大利媽媽將於5月21日至25日,帶著口感Q彈帶勁的傳統手工麵食再度訪台。這份美味,源自一個熱愛美食的家庭,每週日的闔家歡聚,空氣中瀰漫的都是媽媽莉亞的拿手菜香氣。她的丈夫米開朗基羅 (Michelangelo Carbotti),一位懂得以美酒搭配佳餚的資深侍酒師,以及在新加坡香格里拉瀑布義式餐廳擔任經理的兒子安德里亞諾 (Andreano Carbotti),都讓這份家傳的美味故事更添溫馨色彩。
雖沒有大廚頭銜,但媽媽莉亞 (Mamma Ria)有的是對新鮮食材的敏銳直覺、對烹調細節的不妥協,以及那份為心愛之人下廚的溫暖與愛,這就是她料理的靈魂。滿懷期待的她,已準備好在五月的馬可波羅餐廳,讓大家再次感受最道地的普利亞陽光滋味。更令人期待的是,去年一位難求、場場爆滿的「南義手工麵廚藝課與午宴」也將同步回歸,讓大家有機會近距離學習莉亞媽媽的獨門絕活。(圖/台北遠東香格里拉提供)
「媽媽莉亞限定套餐」再獻道地普利亞家鄉味,「香煎鮪魚佐水牛起司襯西西里風味茴香柳橙沙拉」洋溢著地中海的陽光氣息。選用新鮮鮪魚,將其表面快速香煎,鎖住內部柔嫩的口感與鮮美肉汁,搭配來自義大利坎帕尼亞、質地柔軟奶香濃郁的水牛起司,口感層次豐富。襯底的沙拉更是充滿巧思,以西西里風格調味,巧妙融合茴香獨特的清香與柳橙的天然甘甜,清新爽口,色彩繽紛悅目。
「手工貝殼麵佐埃及豆襯蛤蜊和菠菜」源自普利亞地區的經典手工麵款,狀似小貝殼,由媽媽莉亞用手指壓下麵糰,形成捲起的荷葉邊,親手揉製,口感格外Q彈。將其與鮮美飽滿的蛤蜊一同烹煮,讓麵體充分吸收海洋的精華,搭配質地綿密、帶有特殊豆香的埃及豆泥,賦予醬汁濃郁滑順的口感。嫩綠的菠菜不僅增添視覺美感,更帶來一抹清新的平衡。這是一道融合山海風味,充滿樸實家常溫度的義大利麵。
「手工普利亞義大利麵佐香腸和蘑菇」是普利亞地區的特色手工麵,形狀稍長且中空,更容易吸附濃郁的醬汁。這道麵點選用特製義式香料風味的香腸,油脂豐腴、鹹香夠味,與多種新鮮綜合蘑菇一同拌炒,釋放出濃郁的大地芬芳與誘人香氣。Q彈的麵條完美裹覆著香腸肉汁與蕈菇精華,每一口都充滿飽滿滋味與豐富口感,帶來溫暖而紮實的幸福滿足感。
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新聞來源
工商時報 姚舜