日本酒大師松崎晴雄客座台北遠東香格里拉春饗清酒宴4／18起快閃2天

台北遠東香格里拉ibuki日本料理餐廳於4月18日至19日限時兩天推出「春饗清酒晚宴」，由主廚李淼文精選春季食材並與日本愛媛縣五大酒造合作，設計七道式餐酒宴，搭配五款精選酒款，並邀請日本酒大師松崎晴雄、愛媛酒造組合理事長越智浩，以及多家知名酒造代表親臨分享各款清酒的特色風味，現場還有機會品嚐到隱藏酒款。每位3,888 ＋10％元，(圖／台北遠東香格里拉提供)

台北遠東香格里拉ibuki日本料理餐廳「春饗清酒宴」的菜式與5款佐餐酒款如後：

1.〈手工山藥豆腐蝦佐法國魚子醬 鰻魚煎蛋 鯡魚子味噌 ／ 石鎚酒造 美智子皇后〉純米吟釀

石鎚酒造已連續16年在日本新酒全國鑑評會及國際清酒評鑑大賽中屢獲殊榮，使用英國女皇贈送的薔薇「Princess Michiko」，所培養出的「美智子皇后花酵母」釀造而成。主廚依據酒款的果實香氣特別設計菜餚，建議先細嚐一口清酒，讓其花果香氣滿溢口中，再嚐主廚特製的山藥豆腐蝦，滑嫩口感加上魚子醬鹹鮮提味，接著是鰻魚煎蛋，鮮嫩豐美與清酒細膩風味呼應，尾韻帶點微甜，最後品嚐鯡魚子味噌，深厚味噌風味襯托海鮮，與清酒的清新感形成絕妙對話。

2.〈主廚三品生魚片 ／ 山丹正宗 純米大吟釀 刀〉

多次在日本全國新酒鑑評會榮獲金賞的山丹正宗，選用愛媛縣特選的酒造好適米精釀而成，質淨味純，釀酒清透。瓶身設計靈感源自武士刀，上半部呈刀柄形狀，以傳統「下緒」繩結裝飾，而酒標則設計成刀柄與刀身連接處「鍔」。這款清酒口感乾淨俐落，每一口如武士刀般的鋒利與純粹，與生魚片搭配絕佳，不僅平衡鮮味，也帶出魚肉的細緻甘美，同時保持味蕾清新。

3.〈炸虎蝦天婦羅 ／ 近藤酒造 PACHI PACHI 精釀琴酒〉

近藤酒造的精釀琴酒屢獲日本全國新酒鑑評會金賞，由柑橘果實、花朵及新芽等八種植物原料精製而成，展現獨特的蜜柑清甜香氣。為突顯這款琴酒，主廚特別搭配海鮮，將虎蝦裹上麵衣放入熱油中炸至金黃酥脆，先輕飲琴酒感受其蜜柑香氣，再享受虎蝦的酥脆與鮮美，此搭配不僅豐富餐食風味，也讓用餐體驗更加和諧。

4.〈日本鹿兒島和牛 野菜佐 柚子黑胡椒醬 ／ 梅錦山川酒造 梅錦 白鶴錦 純米大吟釀〉

梅錦山川酒造的這款清酒曾在2020年獲得Fine Sake Award金賞，在2019年的日本燗酒大賽中更是獲得了最高金賞，更成為商務艙的指定用酒。這款清酒以其華麗清爽香氣和圓潤口感著稱，與鹿兒島和牛的豐潤油脂以及柚子黑胡椒醬的清新微辣，串聯出多層次風味。

5.〈蜂蜜蛋糕 ／ 名門酒井酒造 愛媛血橙梅酒〉

曾榮獲2021年日本全國梅酒評鑒會金獎的名門酒造，憑藉其位於南愛媛宇和島市的獨特地理和氣候條件，能夠種植稀有的血橙，賦予了梅酒柑橘的清新香氣、酸味以及濃郁的甜味，非常適合搭配軟棉細緻的蜂蜜蛋糕，清甜甘美的療癒滋味在口中幸福化開。

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