科技傳產搶才伸進百貨業　SOGO用兩大關鍵留住人才

未來5年將有26家新百貨賣場成立，加上科技、傳產業不斷向百貨業搶才，讓百貨業要把人才留住變得愈來愈不容易，SOGO如何因應？

位在台北忠孝東路的Diamond Towers正如火如荼興建中，黑色菱格紋的大片玻璃格外顯眼。

右圖: SOGO忠孝館餐飲課課長徐珮瑜是SOGO評核為優等的績優人才，也會是公司重點栽培員工。圖片來源：黃明堂攝

今年年底，新光三越即將在這裡展店，也將掀起一街之隔SOGO的百貨大戰，「對SOGO而言，現階段重點是留才，」遠東SOGO總公司行政本部副總經理李艾佳直言。

困境：百貨業利潤愈來愈薄、科技傳產搶人
SOGO會有這樣的思考，和百貨業面臨的集體困境有關。

未來5年，全台將有26家新購物商場成立，加上電商營收連年攀升，讓百貨業面對的競爭愈來愈激烈。

再加上，薪資福利條件相對較優渥的科技、傳產業，也向百貨業搶才，讓SOGO包括營業、販促、工務、財會等部門一直都缺人，員工總數1500人的SOGO，目前在人力銀行網站仍有逾40個職缺。

留才方法1：平均加薪4%，強化薪酬和績效連結
為留下績優人才，即便去年受疫情三級警戒影響，百貨業一片哀鴻遍野，SOGO業績並未達標，仍宣布平均加薪4%，居連鎖百貨業之冠。

李艾佳解釋，SOGO早在2019年就和顧問公司韋萊韜悅合作薪資環境調查，希望SOGO和同業或其他產業相較下，能夠提出更有吸引力的薪資留才。

在韋萊韜悅建議下，SOGO進行結構性調薪，所有員工平均加薪4%，績效評核優等同仁加薪幅度則超過4%，年終獎金或其他額外獎金都比非優等同仁高。

SOGO忠孝館餐飲課課長徐珮瑜就是評核優等的績優人才。

去年5到8月疫情三級警戒期間，因為餐飲身處海嘯第一排，她用超強應變能力，讓當時幾乎空無一人的餐廳、美食街，業績還能回流兩成以上，受SOGO內部表揚，加薪幅度逾4%。

「她給我們很多協助，把我們當成合作夥伴，一起解決問題，而不是把問題全丟給我們，」王品集團集團莆田事業處總監林志千描述。

2021年5月，台灣本土疫情升溫，發布三級警戒，餐飲禁止內用，所有餐廳、小吃業者生計受到重創。

SOGO內的美食街、餐廳同樣無法倖免。

壓力排山倒海而來，讓徐珮瑜臉上冒了好幾個青春痘，雖然外表看來鎮定，卻整天焦急想著要怎麼統合廠商和公司需求。

望著空無一人的美食街，她心中突然冒出想法：何不在離1樓出入口不遠的B1美食街擺便當市集，不僅讓消費者不用再到11、12樓餐廳購買餐點，也讓餐廳在疫情期間注入營收活水。

但館內各種異國料理都有，該怎麼找到適合的外帶餐具？徐佩瑜把腦筋動到外送模範生王品集團上。

王品旗下的新加坡料理品牌莆田，當時除了既有餐點外帶、外送，也推出每個要價268元的「星光頭等餐」，利用日式木製餐盒，集結6道莆田經典菜色，在B1美食街、12樓餐廳同步販售，每天業績可達10萬元以上，佔單店營收五成。

與此同時，位在忠孝館11樓的金澤壽司卻仍陷在禁止內用的泥淖。

「他們強調要現捏壽司，讓消費者當場享受新鮮美味，展現日本職人精神，」徐珮瑜觀察。

但空蕩蕩的餐廳若不做外帶、外送，對業者造成極大的人事、原料成本壓力，她苦口婆心把莆田的經驗分享給金澤壽司，要金澤壽司試著採用日式木製餐盒提供外帶餐點。

徐珮瑜也利用SOGO餐飲大牌雲集的特性，塑造彼此良性競爭氛圍。「我們會告訴他們，為什麼這家成長20%，你只有持平而已，並把情報分享給各品牌，」她說。

各品牌開始在B1美食街擺起便當市集，搭配SOGO的線上點餐App美食快易點，至少帶進20%業績。

這對SOGO而言，是寶貴的一課。「過去百貨餐飲都以現場為主，這次疫情反而帶動線上新商模的開展，還有服務內容的精進，」商業發展研究院經營模式創新研究所副所長李世珍分析。

今年農曆年前，本土疫情再度攀升，徐珮瑜和莆田一起討論年菜菜單。

過去SOGO從未有過新加坡餐廳進駐，徐珮瑜要莆田放手規劃，端出的菜色對消費者而言就會很新鮮。

SOGO印製年菜專刊時，特別把莆田年菜放在封面，不到48小時，限量260套年菜就被預訂一空，也創造120萬營收。

留才方法2：從無到有內部訓練、給舞台，不靠對外挖角 （圖片來源：黃明堂攝）
徐佩瑜在困局中的應變能力，不只催生新商業模式，給SOGO的啟示是，營業、販促等百貨業核心職能，還是規劃完整課程，從頭訓練年輕新血比較好。

大二就立志要加入百貨業的徐珮瑜，畢業後錄取SOGO和另一家百貨，因為從小常和媽媽到SOGO逛街、用餐，無形中已對SOGO累積認同，才在SOGO一待就是15年，從基層員工一路爬到主管。

比起對外借將，像徐珮瑜這樣的員工，本身對SOGO認同度高，如果有舞台發揮，又能有不錯表現，自然會被納入未來接班梯隊，不容易萌生辭意而流動。

「公司加薪、給挑戰機會，讓我會想要更加努力，也讓我知道公司是走在正確的路上，才能幫員工加薪，」徐珮瑜有感而發地說。

對SOGO而言，現階段最重要的是培養更多具有適應力、對百貨業有熱忱的新血，並從中生代裡挖掘像徐珮瑜一樣的戰將，才能在永續成長的道路上不斷前行，也是打贏年底百貨大戰的利器。（王一芝協助採訪）