遠東Cafe極炙和牛賞 澳洲和牛吃到飽

迎接歲末餐飲旺季，台北遠東香格里拉〈遠東Cafe'〉自助餐廳自即日起至2024年1月4日推出「極炙和牛賞」澳洲和牛吃到飽美食促銷活動，選用來自澳洲傑奎爾 （Jack's Creek）牧場、F1至F3代的澳洲和牛入饌，此品種是以日本和牛與黑安格斯這兩種大理石紋理最優的品種培育。〈遠東Cafe'〉廚團隊將等級M7-M8的澳洲和牛，依各部位肉質口感變化出十多道菜式，且涵蓋中西日與南洋風味包含〈爐烤澳洲和牛佐松露醬汁〉、〈沙嗲和牛牛肉串〉、〈川味水煮和牛〉、〈迷你墨西哥風味和牛漢堡〉、〈澳洲和牛壽喜燒〉等菜餚，所有菜餚 皆可自由取食吃到飽，標標以「最牛自助餐」搶攻歲末年終家庭聚會、公司尾牙與節慶聚餐商機。(圖／台北遠東香格里拉飯店提供)

澳洲傑奎爾 （Jack's Creek）為家族企業，自1947年以來一直從事農業生產，透過創立嚴格測試的牛肉計劃來實現採購、加工、出口一條龍的目標，更能夠提供品質與規格一致的優質牛肉。傑奎爾牧場位於維多利亞和新南威爾士州，〈遠東Cafe'〉選用旗下的「紅傑克」品牌，F1至F3代的澳洲和牛，此一澳洲和牛是以日本和牛與黑安格斯兩種大理石紋理最優的品種培育，肥瘦比約3：7，口感嫩滑多汁且風味極佳。傑奎爾的畜牧繁殖業務主要集中在大分水嶺（Great Dividing Range）上的柳樹村（Willow Tree）和新南威爾士州（New South Wales）的利物浦平原（Liverpool Plains）上的Breeza產地，是澳洲培育、繁殖、飼養和行銷和牛牛肉的領航者之一，肉品輸出銷售至全球20多個目的地。

〈遠東Cafe'〉「極炙和牛賞」活動期間，不同的取餐區都有用澳洲和牛不同部位烹製的菜餚可以取用。例如炭烤區的〈現切慢火爐烤澳洲和牛佐松露醬汁〉，主廚選用澳洲和牛前腿心，將重逾5公斤的牛肉低溫慢烤2至3小時，簡單灑上鹽和胡椒調味，接著靜置在攝氏50度的恆溫箱中一小時，慢慢熟成後由外而內鎖住肉汁，再抹上法式芥末醬，逆紋切開，肉色淡粉、肉質細嫩鮮美。

澳洲和牛前腿肉筋多有嚼勁，適合用火燒烤入味，炭烤區的〈沙嗲和牛牛肉串〉，使用薑黃醃製澳洲和牛前腿肉塊後，串在木棒上炭烤，成菜後表面焦黃，獨特香料增添香辣豐富口感。中華料理區的〈川味水煮和牛〉以澳洲和牛胸腹肉，切片後在麻辣湯汁中汆燙，鮮香麻辣、為誘人川味。(圖／台北遠東香格里拉飯店提供)

鐵板燒區的〈迷你墨西哥風味和牛漢堡〉是使用後腿及臀肉的絞肉製作漢堡排，再以紅洋蔥脆、青辣椒、些許檸檬汁和橄欖油調和成墨西哥醬淋於肉排上，再加上濃郁誘人的熔岩起司層層堆疊，一口咬下，風味與口感皆富層次，為精品級漢堡。(圖／台北遠東香格里拉飯店提供)

〈和牛壽喜燒〉是以日式高湯、醬油、洋蔥、奶油炒香作壽喜燒鍋底，選用優質的澳洲和牛胸腹部位將其切成薄片現涮，搭配新鮮蔬菜，以日式壽喜燒醬汁提味、甘醇鮮甜。暖身心。日式料理餐檯不僅有平時深受食客喜愛的〈炙燒和牛握壽司〉，活動期間還加碼供應〈炙燒澳洲和牛加州捲〉，以飽滿Q彈的壽司米飯包裹著玉子燒、蔥蒜和海苔，將和牛胸腹肉片包裹於壽司外層，師傅將表面微微炙燒上色，最後將晶瑩剔透的蝦卵點綴其上，形色誘人。

除多樣的澳洲和牛料理，〈遠東Cafe'〉假日加碼推出主廚敲鑼料理〈越南式清燉和牛牛肉湯〉，師傅將紅蘿蔔、白蘿蔔和洋蔥等蔬菜滾刀切塊，加入牛大骨熬煮出食材鮮甜，牛腱相當適合紅燒或清燉，烹煮過後肉質更為Q彈，越式清澈透明的湯底凸顯出牛腱的鮮美，肉香醇厚，韌性適中，再擠上一點新鮮檸檬汁，賦予湯頭微酸口感，更加爽口鮮美。(圖／台北遠東香格里拉飯店提供)

〈炭火燒烤松葉蟹腳〉為假日限定的隱藏板菜單，使用來自俄羅斯海域的松葉蟹蟹腳炭烤，20至30公分長的蟹腳炭烤過後香氣撲鼻，剝殼後蟹肉鮮甜美味，主廚並準備酸甜美乃滋或薑醋汁供食客沾食提味。

遠東Cafe'自助餐廳
地址：台北市敦化南路二段201號6樓
電話：(02)23788888