新加坡香格里拉中餐行政總廚張浪然 客座台北遠東香格里拉香宮

為提供客人不同味覺體驗，台北遠東香格里拉飯店邀請新加坡香格里拉中餐行政總廚張浪然於9月8日起至9月10日客座「香宮」粵菜餐廳，由招牌菜式組成的粵式套餐每位3,680元+10％起，搭配四杯精選酒款，每位5,060元+10％起。

新加坡香格里拉中餐行政總廚張浪然於9月8日起至9月10日，客座台北遠東香格里拉「香宮」粵菜餐廳，星廚粵饗套餐有六道菜式。圖／台北遠東香格里拉飯店

張浪然廚藝資歷逾30年，曾在其故鄉香港的九龍香格里拉「香宮」，以及多間米其林星級名店任職逾10年，亦曾多次在烹飪大賽中奪冠，擅長將傳統烹飪技法與現代創意結合，在經典菜式中注入新意，呈現細膩精緻的形色之美。

張浪然受父親的影響，1985年就踏入廚師行業，總是神采奕奕又自信的他，一直對粵菜有著努力不懈的堅持和熱忱，在各家著名餐廳中累積實務經驗。因為責任感和個性使然，對於食材的堅持還是會親力親為，至今仍每天走訪市場，親自挑選食材，並經常探訪各式人氣餐廳，保持對消費市場的敏銳。

1994年，他加入了香港半島酒店的著名「春月」餐廳，經過14年的歷練並不斷晉升，之後因緣際會到了擁有許多知名頂級美食餐廳的「香港賽馬會」，擔任會所裡多家餐廳和宴會部的主廚，服務過無數政商名流及各式大型會場十餘年。他的職責從中餐廳的主廚逐步進階至跑馬地會所的主廚，成為跑馬地馬場著名中餐廳的行政副主廚，當時張總廚已然成為當地最受尊敬的知名粵菜廚師之一。

張浪然2017年底加入九龍香格里拉，擔任米其林二星餐廳「香宮」行政總廚，因其經典粵式料理搭配創意現代風格而聞名香江，至今九龍香格里拉香宮仍持續榮獲港澳米其林一星殊榮。優秀的他也曾榮獲無數獎項，2016年第十屆亞洲名廚精英薈中，贏得前菜項目的個人至尊金獎、2014年環球廚神國際挑戰賽中勇奪中華美食組至高榮譽金獎、2013年HOFEX（亞太區大型酒店餐飲展）期間舉行的香港國際美食大獎，在現代中式烹調創意前菜組別中獲得金獎。

2022年5月，張總廚轉任新加坡香格里拉香宮擔任中餐行政總廚，將多年累積的粵菜精華，呈現個人創意風格的嶄新菜單，讓星國饕客品嚐到一系列的招牌美饌和香宮餐廳經典佳餚。憑藉遠見和精湛廚藝，張總廚為香格里拉集團的香宮餐廳開啟新篇章，繼續打造香格里拉集團的美食地標。

張浪然此次將於香宮呈獻風味獨特的精采菜式，套餐定價為每位3,680元，6道精美菜色包含：香宮三精品（蔥油三文魚籽聖子皇、避風塘鮮魷、千島帶子醃肉捲）、沙參玉竹海螺燉雞、脆帕瑪火腿錦繡星斑件、川汁百花釀大蝦、魚湯原粒鮮鮑炸飯糰、蜜餞川貝陳皮燕窩釀雪梨，另外，加價800元還可品嘗張總廚拿手黃金炸釀鮮蟹蓋。